Vitamin B-1 oder Thiamin ist eine weiße, kristalline Substanz, die nach Hefe riecht. Der menschliche Körper kann es nicht selbst bilden, daher muss es über die Nahrung oder Nahrungsergänzungsmittel aufgenommen werden. Es kommt vor allem in Getreidekleie, Hefe und Fleisch vor, ist jedoch hitzeempfindlich. Der Thiaminbedarf ist in der Regel bei Schwangeren, Rauchern, bei Krankheit, unter Stress oder nach chirurgischen Eingriffen erhöht.